20/4/16

Κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας νηστίσιμο

Υλικά:
Υλικά για το κέικ:
3 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπας σκόνη κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κούπες ζεστό νερό ή 1 κούπα νερό και 1 κούπα νηστίσιμο γάλα (σόγιας, αμυγδάλου, καρυδας)
3/4 κούπας αραβοσιτέλαιο
2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το γλάσο:
125 ml νερό
30 γρ. καστανή ζάχαρη
175 γρ. μαργαρίνη
300 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Εκτέλεση κέικ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε 1 ή 2 φόρμες 20 εκ.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, το νερό, το λάδι, το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 1 ή δύο φόρμες καί ψήνουμε αμέσως για 40-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα, με την οποία θα τρυπήσουμε το κέικ στο κέντρο του.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, και κατόπιν, αφού το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Εκτέλεση γλάσου:
Μέχρι να κρυώσει το κέικ, κάνουμε το σοκολατένιο γλάσο.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε, έως ότου λιώσει (η σοκολάτα).

Το γλάσο αυτή τη στιγμή είναι ακόμα πολύ νερουλό, γι’ αυτό το αφήνουμε να κρυώσει. Όσο θα κρυώνει το γλάσο θα γίνεται πιο πηχτό.
Αν ψήσουμε το κέικ σε μία φόρμα, τότε το κόβουμε στη μέση για να έχουμε τις δύο στρώσεις.
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα το ένα κομμάτι του κέικ, απλώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το 1/3 του γλάσου και τοποθετούμε πάνω του το δεύτερο κομμάτι του κέικ.
-->
Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω στο δεύτερο κομμάτι του κέικ και στα πλαινά του το υπόλοιπο γλάσο και πασπαλίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα.
sintagesmamas